halal认证基本常识
Halal法规（halal认证）摘要
2020-04-29 16:12
Halal法规（halal认证）又叫清真法规（清真认证），是依据各国Halal认证法规中对饮食的要求制定而成，是Halal认证检察官进行认证的重要指南。所有用于Halal生产的产品和原料，必须符合halal认证标准，在较高的清洁和卫生标准下加工、生产和包装，并且任何非Halal的产品或原料绝对不能使用于Halal 食品的生产过程中,以免引起污染或交叉污染。具体法规标准，同时也是halal认证的准则，主要由以下几点要领组成：
Halal法规对原料的要求
猪肉
猪和其附加产物（包括脂肪，脂肪酸，毛发，羽毛，骨头，酶，等）被认为是非清真（halal）的；
猪肉的任何加工都是禁止的（包括在发酵加工中使用猪之附加产品作为媒介）；
人体部分
所有来自人体之原料是非清真的． (例：人头发中之半胱氨酸胺）
酒精
任何使人兴奋之产品皆被列为酒精类；
任何含有至少1％乙醇之饮料都被列为酒精类，被列为酒精类之饮料是非Halal和不纯的；
发酵过程中制得的含少于1％乙醇的饮料不被列为酒精类，但是吃下去也是非Halal的；
此外，不同Halal认证标准对于酒精的要求略有不同，如新加坡Halal认证标准要求成品中的酒精含量不超过0.01%，并且生产过程中所使用的酒精，只能作为溶剂或清洗、消毒作用，而且酒精的来源必须是化工合成。因此对于食品级产品认证，如果能用非常少量的化工合成酒精，代替酿造酒精，就可以申请新加坡政府颁发的证书。
乙醇非酿造酒精类工业所生产的乙醇是清真的（纯的）
酒精饮料（酒精）工业产品
1.酒精饮料工业所生产之杂醇油是非Halal的
2.任何由酒精饮料工业经过物理分离之成分被列为非Halal原料，如：杂醇油，异戊基酒精，啤酒?母，酒石酸
3.已分离之成份再经过化学反应而形成新的成份，那么新的产品是Halal和纯的醋是Halal和纯的
4.精饮料所分离和清洗以形成新原料之?母（无酒精味，味道和颜色）是Halal和纯的．
非Halal人工香料
以非Halal名称和感官外形命名的产品（如浪姆酒香料，等）被列为非Halal，即是其成份是来自人工原料（Halal原料）．
微生物产品
微生物产品在其介质成份（从提神到生产介质）不是来自非Halal原料时，那么它就是Halal的
Halal法规对生产车间的要求
Halal生产线必须与非Halal生产线分开所有被作为生产含有猪和其附加产物之所有设备不可作为Halal生产线曾经作为猪或其附加产物设备之清洗程序：用水清洗7次，并其中1次使用土壤/沙或其它清洗媒介
Halal法规对Halal屠宰的要求
1. 被宰杀的动物必须是Halal法规条例中所认定的Halal动物。
2. 宰杀过程必须由完全知道Halal法规条例的成年穆斯林来执行。
3. 动物在宰杀前必须是活的。
4. 动物必须完全被宰杀，使用金属原料并且是锋利的刀。
5. 在即将宰杀前必须用阿拉伯语念出：Bismillahi Allahu Akbar。
6. 宰杀动物必须切其喉咙或食管、气管之宽部，脖颈上的两个纹；这样可让血液完全流掉．
7. 宰杀必须一刀完成。
Halal法规对Halal生产的要求
1 、生产halal产品的生产线与其他产品生产线独立.
2 、生产过程中，避免交叉污染，防止非halal原辅料以及其他物质的混入.
3 、仓库中halal产品和非halal产品的原材料要独立堆放。
5、 halal成品存贮也要独立存放。
Halal认证检察官通过遵守以上halal法规的主旨，halal认证产品的检验标准，对世界数以万计的Halal食品进行Halal食品认证。而负责halal认证的检察官，全部由halal食品认证科学以及严格恪守Halal法规方面的专家队伍组成，确保世界任何一个工厂生产出来的产品符合 halal 法规的标准，拥有halal认证证书以此满足全球近19亿 halal食品认证消费者的健康需求。
上篇：美国Halal食品的认证机制
Halal法规对原料的要求
猪肉
猪和其附加产物（包括脂肪，脂肪酸，毛发，羽毛，骨头，酶，等）被认为是非清真（halal）的；
猪肉的任何加工都是禁止的（包括在发酵加工中使用猪之附加产品作为媒介）；
人体部分
所有来自人体之原料是非清真的． (例：人头发中之半胱氨酸胺）
酒精
任何使人兴奋之产品皆被列为酒精类；
任何含有至少1％乙醇之饮料都被列为酒精类，被列为酒精类之饮料是非Halal和不纯的；
发酵过程中制得的含少于1％乙醇的饮料不被列为酒精类，但是吃下去也是非Halal的；
此外，不同Halal认证标准对于酒精的要求略有不同，如新加坡Halal认证标准要求成品中的酒精含量不超过0.01%，并且生产过程中所使用的酒精，只能作为溶剂或清洗、消毒作用，而且酒精的来源必须是化工合成。因此对于食品级产品认证，如果能用非常少量的化工合成酒精，代替酿造酒精，就可以申请新加坡政府颁发的证书。
乙醇非酿造酒精类工业所生产的乙醇是清真的（纯的）
酒精饮料（酒精）工业产品
1.酒精饮料工业所生产之杂醇油是非Halal的
2.任何由酒精饮料工业经过物理分离之成分被列为非Halal原料，如：杂醇油，异戊基酒精，啤酒?母，酒石酸
3.已分离之成份再经过化学反应而形成新的成份，那么新的产品是Halal和纯的醋是Halal和纯的
4.精饮料所分离和清洗以形成新原料之?母（无酒精味，味道和颜色）是Halal和纯的．
非Halal人工香料
以非Halal名称和感官外形命名的产品（如浪姆酒香料，等）被列为非Halal，即是其成份是来自人工原料（Halal原料）．
微生物产品
微生物产品在其介质成份（从提神到生产介质）不是来自非Halal原料时，那么它就是Halal的
Halal法规对生产车间的要求
Halal生产线必须与非Halal生产线分开所有被作为生产含有猪和其附加产物之所有设备不可作为Halal生产线曾经作为猪或其附加产物设备之清洗程序：用水清洗7次，并其中1次使用土壤/沙或其它清洗媒介
Halal法规对Halal屠宰的要求
1. 被宰杀的动物必须是Halal法规条例中所认定的Halal动物。
2. 宰杀过程必须由完全知道Halal法规条例的成年穆斯林来执行。
3. 动物在宰杀前必须是活的。
4. 动物必须完全被宰杀，使用金属原料并且是锋利的刀。
5. 在即将宰杀前必须用阿拉伯语念出：Bismillahi Allahu Akbar。
6. 宰杀动物必须切其喉咙或食管、气管之宽部，脖颈上的两个纹；这样可让血液完全流掉．
7. 宰杀必须一刀完成。
Halal法规对Halal生产的要求
1 、生产halal产品的生产线与其他产品生产线独立.
2 、生产过程中，避免交叉污染，防止非halal原辅料以及其他物质的混入.
3 、仓库中halal产品和非halal产品的原材料要独立堆放。
5、 halal成品存贮也要独立存放。
Halal认证检察官通过遵守以上halal法规的主旨，halal认证产品的检验标准，对世界数以万计的Halal食品进行Halal食品认证。而负责halal认证的检察官，全部由halal食品认证科学以及严格恪守Halal法规方面的专家队伍组成，确保世界任何一个工厂生产出来的产品符合 halal 法规的标准，拥有halal认证证书以此满足全球近19亿 halal食品认证消费者的健康需求。
上篇：美国Halal食品的认证机制
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