碎肉是烹饪界最受欢迎和用途最广泛的食品配料之一。许多加工产品以肉末为主要成分。它们是什么？如何检查它的清真度？

其易于成型的质地和快速烹饪使肉末成为各种食物的热门成分。它在市场上很容易买到，这也是碎肉作为加工食品原料受欢迎的原因之一。

问题是，我们是否确保我们食用的所有由碎肉制成的加工食品都是清真食品？对于穆斯林消费者来说，所消费食品的清真度是没有商量余地的。虽然肉末看起来很简单，但它存在不遵守伊斯兰法律的高风险。这是因为加工过程中的许多阶段都允许直接或间接地受到禁止或不纯材料的污染。

因此，了解碎肉生产链中清真度的几个关键点至关重要。通过了解有效清真的关键点，消费者可以明智地选择产品。在这种情况下，意识和谨慎将确保所食用的食物是健康安全的，并遵循伊斯兰教义。

碎牛肉不再完整，极有可能有意或无意地与非法和不洁的成分混合。作为穆斯林，谨慎不是一种选择，而是必须的。确保清真不仅关乎标签问题，还关乎了解肉类在到达消费者手中之前所经历的漫长过程。

碎牛肉的各种食物

众所周知，碎牛肉可以加工成各种美味佳肴。例如，它可以用作制作肉块的原料，肉块是切碎并与面包屑和香料等其他成分混合的加工肉类。然后将这种混合物制成小块并油炸或烘烤。

碎牛肉也可用于香肠混合物，香肠混合物是用脂肪、盐和其他香料磨碎的肉。不过要小心，因为香肠可以由各种类型的肉类制成，例如鸡肉、牛肉或猪肉。

食用肉丸时也需要消费者的准确性，肉丸是由切碎的肉与木薯粉或其他粘合成分混合而成。还有 Patty Burger，它是将碎肉制成肉饼，然后冷冻或烤制。这种肉饼通常用作汉堡馅料。

虽然碎肉是由清真食用的动物肉制成的，但它有可能成为非法的。为避免在食用碎肉制成的加工食品时出错，LPPOM 高级清真审计师 Ir. H. Joko Hermanianto 博士 M.Sc 分享了碎肉制成的食品清真度的五个关键点。

1. 肉类

第一个关键点是动物的类型及其屠宰方式。所使用的肉类必须来自清真动物，如奶牛、山羊和鸡，并且必须根据伊斯兰法律进行屠宰。

2. 屠宰地点

屠宰动物的过程必须在清真认证的屠宰场 （RPH） 进行。尽管这些动物是清真动物，但在非清真屠宰场中，与非法材料交叉污染的可能性非常高，特别是如果它被用来屠宰猪等非法动物。

3. 研磨和设备

屠宰过程结束后，使用机器将肉磨碎。这就是一个关键点出现的地方。“您拥有这把工具还是提供磨削服务？如果属于研磨服务，必须确保研磨机不用于研磨猪肉或其他非清真肉类（清真专用）。如果机器不是清真专用的，则必须根据 thaharah（净化）标准进行清洁（如果它以前用于非法成分）。被猪肉残渣或其他非法成分污染的机器会使最终产品成为非清真产品，“Joko 解释说。

4. 添加剂

在制作基于碎肉的加工产品时，通常会添加成分，例如在煮熟或加工时粘合碎肉的粘合剂，使产品更加统一且不会分解，例如可能来自猪肉的明胶和脂肪。至于调味剂和调味成分，它们可以来自动物、植物或合成来源。如果材料的来源不明确，例如来自不洁和非法的成分或未经清真认证，则会出现关键点。

5. 储存和分发

根据伊斯兰教法，如果清真碎牛肉与非法和纳吉材料一起存放或靠近，例如与猪肉一起存放在冰箱中，使用用过的非法材料或未经清洗的容器，并与用过的非法产品载体或容器一起分发，则可能成为非法。必须严格监控此过程，以防止交叉污染。

碎牛肉作为一种食品成分有许多必须考虑的关键清真要点。从动物的来源、屠宰过程、研磨、其他成分和分销，一切都必须符合清真产品保证系统 （SJPH） 标准。

因此，对于穆斯林消费者来说，必须始终选择来自可信赖生产商的清真认证产品。这种监督和意识是维持伊斯兰法律消耗的关键。

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