交叉污染是指有害细菌从其他食品，切菜板，器皿等中转移到食品中（如果处理不当）。在处理生肉，禽肉和海鲜时尤其如此，因此，应使这些食物及其汁液远离已经煮熟或即食的食物和新鲜农产品。处理食物时，务必保持聪明，分开食物-不要交叉污染。通过执行以下简单步骤，可以防止交叉污染并减少食源性疾病的风险。

 

购物时：

将杂货，家禽和海鲜与其他食品分开，放在杂货店购物车中。将这些食物放在塑料袋中，以防止其汁液滴落到其他食物上。最好在结帐时和在购物袋中将这些食物与其他食物分开。

 

冷藏食物时：

将生肉，家禽和海鲜放入容器或密封的塑料袋中，以防止其汁液滴落到其他食物上。原汁通常含有有害细菌。

将鸡蛋存放在原始纸箱中，并尽快冷藏。

 

准备食物时：

经常洗手和洗脸。有害细菌会传播到整个厨房，并进入切菜板，餐具和厨房台面。为防止这种情况：

在处理食物前后，使用浴室和更换尿布后，请用肥皂和温水洗手20秒钟。或处理宠物。

使用热肥皂水和纸巾或干净的布擦拭厨房表面或溢出物。经常在洗衣机热循环中洗布。

准备好每种食品之后，再进行下一个项目之前，请用热肥皂水清洗切菜板，餐具和台面。

每加仑水1汤匙无味的液态氯漂白剂的溶液可用于消毒表面和器具。

 

切菜板：

始终使用干净的切菜板。

如有可能，请使用一个切菜板来生产新鲜农产品，另外使用一个切菜板来加工生肉，禽肉和海鲜。

一旦切菜板过度磨损或形成难以清洁的凹槽，就应该更换它们。

 

腌制食品：

始终在冰箱而不是柜台上腌制食物。

用于腌制生肉，家禽或海鲜的酱汁不得用于熟食，除非在使用前将其煮沸。

 

供应食物时：

始终使用干净的盘子。

切勿将煮熟的食物放回先前盛有生食物的同一盘或切菜板上。

 

存储剩菜时：

在2小时或更短的时间内，将剩菜剩饭冷藏或冷冻在干净，浅而有盖的容器中，以防止有害细菌繁殖。

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