食品安全百科
食品安全的4个步骤 您如何预防食物中毒？
2020-05-12 23:01
清洁：经常洗手，用具和表面
引起疾病的细菌可以在厨房周围的许多地方生存，包括食物，手，器皿和切菜板。
用正确的方法洗手：
使用普通肥皂和水，并擦洗手背，手指之间以及指甲下方至少20秒钟。需要计时器吗？从头到尾两次哼唱“生日快乐”歌曲就够了。
冲洗双手，然后用干净的毛巾擦干。
经常洗手，尤其是在细菌传播的关键时期：
准备食物之前，之中和之后
处理生肉，家禽，海鲜或其果汁或未煮熟的鸡蛋后
进食前
上厕所后
更换尿布或清洁使用过厕所的孩子后
接触动物，动物饲料或动物废物后
碰垃圾后
照顾生病的人之前和之后
治疗伤口之前或之后
擤鼻，咳嗽或打喷嚏后
每次使用后都要清洗表面和用具：
用热肥皂水清洗切菜板，餐具，器皿和台面，特别是在盛有生肉，家禽，海鲜或鸡蛋之后。
经常在热水循环洗涤设备中洗碗布。
洗水果和蔬菜，但不要洗肉，禽或蛋：
切掉所有损坏或淤青的区域，然后在流水中冲洗水果和蔬菜，而不要用肥皂，漂白剂或商业产品洗涤。
用干净的农产品刷子擦洗瓜类或黄瓜等坚硬的农产品。
用纸巾或干净的布巾擦干农产品。
请勿清洗标有“已清洗”的肉，禽，蛋或袋装产品。
将单独的砧板和盘子用于肉，家禽，海鲜和鸡蛋类农产品：
一个切菜板用于盛放新鲜食品或其他在食用前不会煮熟的食物，另一个切菜板用于生肉，禽肉或海鲜。磨损时请更换。
使用单独的盘子和器皿烹饪熟食和生食。
在再次使用之前，请彻底清洗所有接触过生肉，家禽，海鲜或鸡蛋的盘子，器皿和切菜板。使用热肥皂水。
将某些类型的食物分开存放：
在您的购物车中，将生肉，禽肉，海鲜和鸡蛋与其他食品分开，并将生肉，禽肉和海鲜的包装放在塑料袋中（如果有）。结帐时，将生肉，家禽和海鲜与其他食物分开放在单独的袋子里。
在家中，将生肉，家禽和海鲜放入容器或密封的塑料袋中。如果您不打算在几天内使用它们，请冻结它们。
在冰箱中，将鸡蛋保存在其原始纸箱中，然后将其存储在主隔间中，而不是门中。
煮到合适的温度
当内部温度高到足以杀死可能使您生病的细菌时，就可以安全地烹饪食物：
使用食物温度计，以确保食物安全。当您认为自己的食物已经煮好时，请将食物温度计放在食物的最厚处，确保不要碰到骨头，脂肪或刺骨。
请参阅我们的最低烹饪温度表，以确保您的食物达到安全温度。
烹调后保持食物温度140˚F（60℃）或以上：
如果您在烹饪后没有立即提供食物，请使用火锅，加热盘或慢炖锅等热源将其置于温度危险区域之外。
彻底使用微波食品165˚F（75℃）或以上：
阅读用于烹饪的包装说明，并严格按照说明进行操作，以确保食物完全煮熟。
如果食品标签上写着“烹饪后x分钟后放置”，请按照说明进行操作-让微波食品静置几分钟，可使较冷的区域吸收较热区域的热量。
在加热过程中搅拌食物。遵循商业包装的冷冻食品包装说明；有些设计不能在加热时搅拌。
厨房温度（USDA）
冷却：正确冷藏和冷冻食物
在2小时内冷藏易腐食品：
引起食物中毒的细菌在40°F（4.4℃）至140°F（60℃）之间繁殖最快。
冰箱的温度应设置在40°F（4.4℃）或以下，而冰箱的温度应设置在0°F（-17.7℃）或以下。
切勿将易腐食品放在冷藏箱中超过2小时。如果食物暴露于高于90°F（32℃）的温度下（例如热车或夏天的野餐），请在1小时内将其冷藏。
剩菜应放在浅容器中，并迅速冷藏以快速冷却。
切勿解冻或腌制柜台上的食物。解冻或腌制肉类，家禽和海鲜的最安全方法是放在冰箱中。
冷冻不会破坏有害细菌，但可以确保食物安全，直到您可以烹饪为止。
请查看我们的安全存储时间图表，了解何时丢出食物。确保在有害细菌滋生之前将食物扔掉。
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