如果您曾经翻阅过食谱或看过烹饪节目，您可能已经注意到酒精被混入其中的频率有多高。酱汁用葡萄酒，面糊用啤酒，甜点用一些花哨的利口酒——无处不在！但作为穆斯林，我们出于宗教原因避免饮酒，当食谱上写着“加入 1/2 杯红酒”时，这可能会让我们摸不着头脑。不过，不要紧张。有很多令人惊叹的替代品，不仅可以保持清真，还可以让您的菜肴同样美味，有时甚至更好！

让我们谈谈如何摆脱酒精，同时仍然为您的烹饪带来风味。相信我，这比你想象的要容易。

为什么烹饪时避免饮酒？

您可能会想，“但是煮的时候酒精不会燃烧掉吗？并非总是如此。根据你煮一道菜的时间长短，一大块酒精可以留存。即使数量很少，也足以使其成为非法的，所以最好完全避免它。此外，寻找替代品可以使您的烹饪更具创意——老实说，清真替代品有时比原来的味道要好得多！

烹饪中酒精的清真替代品

无论是少许葡萄酒、一小杯啤酒，还是食谱中的少许烈酒，都有一个清真友好的选择等着拯救这一天。以下是根据酒精的用途替代酒精的方法：

1. 酱汁或腌泡汁中的葡萄酒

葡萄酒可以增加菜肴的酸度和深度，但你不需要它！以下是您可以使用的：

白葡萄酒替代品：将白葡萄汁与柠檬汁混合。它覆盖了那种甜美而浓郁的氛围。

红酒替代品：石榴汁是您最好的朋友。它果味浓郁，在炖菜或酱汁中就像一个魅力。

其他选择：如果您处于紧要关头，苹果醋和水的混合物也可以解决问题。

2. 面糊或烹饪中的啤酒

啤酒通常用于面糊中，使其轻盈酥脆。无需错过那种质地！

苏打水：它起泡，给你带来轻盈的嘎吱声。

姜汁汽水：增加嘶嘶声和微妙的甜味。非常适合油炸食品。

苏打水俱乐部：它是中性的，但当你只需要一些气泡时就可以完成工作。

3. 甜品中的酒精

一些甜点需要酒精来增强风味或保持湿润。别担心 - 您有多种选择！

清真香草或杏仁提取物：这些增加了同样浓郁的风味，不含任何酒精。

果汁：橙汁、苹果汁或蔓越莓汁可以带来您需要的甜味和水分。

玫瑰水或橙花水：如果您想要优雅、芳香的触感，这些是完美的选择

4. 给平底锅脱釉

脱釉是“从锅中刮出美味碎片”的一种花哨说法。大多数食谱都使用葡萄酒，但以下是您可以使用的：

肉汤或高汤：无论是鸡肉、牛肉还是蔬菜高汤，它都增加了深度和丰富性。

香醋： 只需一点点泼洒即可美妙地提升风味。

柠檬汁水：简单、干净、效果如魔。

5. 嫩化肉

酒精通常用于使肉嫩化，但有更好（也更美味）的方法：

酸奶或酪乳：这些是许多美食中的经典之作。他们使肉嫩化，同时添加奶油味。

菠萝或木瓜汁：这些水果含有分解肉类纤维的天然酶。只是不要腌制太久，否则你最终会变成糊状！

醋基腌泡汁：醋、橄榄油和香料的混合物可以一次性使您的肉变软和调味。

无酒精烹饪小贴士

了解酒精在配方中的作用：是为了酸度吗？嫩化？添加水分？一旦你弄清楚了，你就可以选择最好的替代品。

调整平衡：一些替代品，如果汁，可能比酒精更甜。从一点开始，边吃边品尝。

玩得开心： 寻找新口味是烹饪乐趣的一部分。谁知道呢——您最终可能会更喜欢您的清真版本而不是原版。

关于无酒精烹饪的常见问题解答

所有酒精在烹饪过程中都会燃烧掉吗？ 不！无论您烹饪多长时间，其中一些总是会留下来。因此，如果您想保持清真，最好完全跳过它。

醋是清真食品吗？

是的！大多数醋是清真食品，因为酒精在发酵过程中会变成乙酸。只需仔细检查标签以确保没有添加任何其他内容。

不含酒精的葡萄酒或啤酒呢？

即使是“不含酒精”的版本也可能含有少量酒精。坚持使用果汁、肉汤或碳酸饮料等替代品更安全。

不喝酒烹饪并不意味着错过风味——这只是一个发挥创意的机会。从石榴汁到苏打水，有很多适合清真食品的选择可供尝试。老实说？其中一些替代品增加了比原版更好的风味。

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