你对上次吃的饭了解多少？虽然这大概很满足，但你知道盘子里的食物和食材都来自哪里吗？你有信心这些食物是安全且合乎道德地准备的吗？多亏了区块链固有的特性，回答这些问题将变得更加容易。事实上，随着这种分布式账本技术使追踪和追踪食品这一日益普及且必要的任务成为可能，我们作为消费者正比以往任何时候都更深入了解我们所吃食物的来源。

对于食品公司来说，产品可追溯性比今天任何时候都更为重要。但大多数情况下，管理与这部分业务相关的数据仍然相当过时——纸质记录、手动输入和易于作的数据库依然普遍存在。鉴于当今供应链的极其复杂，从源头到消费者的完整性几乎变得不可能。因此，围绕食品产品存在各种欺诈性声明的可能性已成为全球性问题，无法忽视。

Dock解释道：“即使公司使用软件，仍然依赖利益相关者提供诚实且准确的信息，而这容易受到人为错误和记录篡改的影响，”Dock解释道，这家公司利用区块链及其他技术实现了防欺诈凭证的颁发。“许多行为者保留自己的交易记录，且没有一个统一的信息来源能在所有相关方之间访问。这些问题往往导致食品污染。”

这正是区块链证明了其游戏规则改变者的地方。通过实现食品产品在供应链各阶段的安全且准确追踪，该技术能够提供比以往更高的质量保证水平。区块链实际上是一个不可篡改、防篡改的数据存储账本，相比其他类型的账本和数据库，其更强的数据安全性意味着零售商、消费者及所有相关利益相关者可以始终对数据的完整性充满信心，且记录未被用于恶意目的。事实上，区块链系统中密码学的关键应用意味着账本上的任何变更或更新都可以被追踪。

因此，区块链在食品可追溯性中的关键应用，正在极大地改变我们作为消费者与食物的关系。我们不再需要盲目相信早餐鸡蛋盒上的“放养”标签是真实的，产品不是来自笼养鸡。相反，我们越来越多地利用智能设备扫描超市货架上每件产品打印的二维码（QR，快速响应）码，访问区块链驱动的数据，从而验证潜在的大量产品来源信息。

对于鸡蛋来说，这些数据可能与其来源农场的身份和质量、采集和分销方式、其来源更广泛的农业社区信息以及获得的任何有机认证有关。数据可用于解答关于产品来源及其具体成分的严重疑问，使企业不仅能向消费者及相关方保证产品质量，还能提升自身声誉，长期赢得消费者信任。

而且，食品认证是世界上许多不同饮食文化的重要组成部分，食品可追溯性可能是天赐良机。例如，全球20亿穆斯林只吃被视为清真的食物——即伊斯兰教法允许的食物——而清真认证是可信组织通过橡皮图章批准公司产品和服务合法消费的常用方式。因此，这一认证让消费者在购买清真产品时，能够安心且继续遵守其信仰法律。例如，印度尼西亚是世界上穆斯林人口最多的国家，通常采用印度尼西亚宗教事务部清真产品保障局（BPJPH）的清真认证计划，该计划包括由独立清真审计机构进行检查和测试，并由印度尼西亚最高伊斯兰学者理事会MUI（印度尼西亚大理学者协会）进一步确定符合清真原则。

鉴于如此严格的食品规格，区块链驱动的解决方案如OneAgrix的端到端平台，提供从农场到餐桌的可追溯性和透明度，正逐渐成为为清真产品增添关键信任和安全层面的平台。OneAgrix作为一个以优质食品、信仰为基础的贸易生态系统和数字平台，其生态系统合作伙伴包括供应链追踪软件公司Inexto、区块链与数据专家OriginTrail以及英国独立的清真认证与质量保证机构清真认证组织（HCO）。

OneAgrix、OriginTrail、Inexto及其生态系统合作伙伴Hill Farm Finest宣布推出一项开创性且全面的清真数字化解决方案，将牛肉从DNA追溯到二维码。

去年12月，合作伙伴成功展示了全球首款具备“DNA可追溯性”的牛排，该产品可从英国农场一直追踪到迪拜餐厅的供应链。Inexto的鉴定技术通过供应链追踪产品和动物的DNA（脱氧核糖核酸），以识别肉类的类型和来源、农场和肉类加工者的身份、清真认证的真实性以及加工和出口所需的健康证明。所有食品数据，包括认证，都安全地存储在OriginTrail区块链驱动的网络作系统中。 鉴于当今食品供应链的复杂性，导致食品生产者和供应商之间大多保持联系，区块链安全的可追溯性可能成为救命稻草，解决全球食品行业一系列严重且长期存在的供应链挑战。例如，随着世界某些地区食品污染、食源性疾病和腐败现象普遍存在，区块链数据能够验证供应链中这些问题常见的痛点，从而显著帮助解决这些具体领域。

瑞士区块链与可追溯专家Authena解释道：“可追溯性有助于减少变质、污染，降低食源性疾病风险，通过在问题到达最终消费者之前识别。”“当不安全食品漏网进入消费者胃中时，可能会给品牌带来麻烦，导致监管行动，甚至迫使部分企业关闭。可追溯性使食品行业的工作人员能够快速识别问题根源，并在问题对公共健康造成广泛危害之前加以纠正。”

事实上，这些问题的严重性促使政府机构介入，将某些食品的追查要求指定为强制要求。2011年签署成为法律的《食品安全现代化法案》（FSMA）赋予美国食品药品监督管理局（FDA）新的权力，以规范食品的种植、收获和加工方式。“根据美国疾病控制与预防中心的最新数据，美国每年约有4800万人（每6人中就1人）生病，128,000人住院，3,000人死于食源性疾病。FDA在其网站上表示，这是一个很大程度上可以预防的重大公共卫生负担，并补充说FSMA“正在通过将关注点从应对食源性疾病转向预防，正在改变国家的食品安全体系”。

因此，FDA通过九项主要规则实施FSMA，其中之一是《某些食品的额外可追溯记录要求》，该规定为制造、加工、包装或持有特别指定食品可追溯性名单（FTL）食品的人员，建立了超越现有法规的可追溯记录要求。2020年，FDA制定了“更智能食品安全新时代蓝图”，技术驱动的可追溯性是蓝图的四大关键要素之一。

同样，这些需求为基于区块链的可追溯性解决方案蓬勃发展提供了肥沃土壤，最终证明它们在追溯食品来源、挽救生命方面发挥关键作用。OneAgrix首席执行官戴安娜·萨布雷恩最近表示：“美国FDA最近宣布了食品可追溯性规则，要求某些食品类型必须进行追踪和追踪。”“尽管这一新要求的合规还需要几年时间，但我们的试点项目表明，这种全面的端到端食品可视化如今具有商业可行性，并树立了黄金标准。”

在过去十年里，区块链经历了不少支持者和批评者。但越来越明显的是，这项技术具有一套明确的特性，如果被正确利用，将对利益相关者极具价值。食品可追溯性似乎是区块链未来几年可能在其演变中发挥关键作用的应用场景之一。

上篇：巧克力酒，巧克力利口酒，哪个属于清真是Halal的？