Kosher食品认证中，关于Kosher食品法规最重要的一点就是需要遵守：五不食、一遵从、一禁止《膳食法令》中也有明确的表明了，不食动物的血液，不食自己死掉的或者被猎杀的动物，因为这一类动物没有完全放干净动物的血液，不食非反刍分蹄的哺乳动物，不食蛇、贝、无鳞无鳍的鱼带翼昆虫与怕长跳鼠和凶禽猛兽；不同时食用肉和奶品；
1.肉和家禽
根据《圣经》，并非所有的动物和鸟类都是洁净的。Kosher常见的动物包括：牛山羊和绵羊。不是Kosher的动物包括猪、马、骆驼和兔子。这同样适用于鸟类。大多数家禽都是犹太洁食；比如：鸡肉、火鸡、鹅、鸭肉等，
2.蛋
如果鸡蛋来自犹太洁食鸟并且不含任何血液成分，则它们是kosher蛋。
3.鱼
Kosher鱼必须是有鳞有鳍的物种，并且易于去除鳞片。常见的例子包括：鲑鱼，金枪鱼，鳎（可食用比目鱼）和鲽鱼。鲟鱼的鳞片极难去除 因此它被认为不是犹太洁食。非犹太鱼的常见例子包括：所有贝类，鳗鱼，鲨鱼，安康鱼，鲈鱼和鲶鱼。鱼子和明胶等鱼子和鱼类衍生物必须来自犹太洁食鱼。
4.Pareve(中性的）
不含任何肉类或乳制品成分的食物称为pareve。对于经Kosher认证为pareve的食品，即使生产设备在40°C以上的温度下生产，也不得与肉类或乳制品共用生产设备。pareve食物可能包括鸡蛋和鱼类。总体而言，与肉类或乳制品相比，pareve食品的kosher认证复杂性较低。
5.昆虫
所有昆虫都被认为是严格的非犹太洁食。为确保没有昆虫，必须彻底检查和清洁水
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