Q1：配料表干净无敏感成分，为什么还要做Kosher认证？

A：甘油、香精、葡萄糖、发酵添加剂等核心配料，合规性由上游原料和工艺决定，无法通过配料表判断，必须通过认证溯源核查。

Q2：食品甘油的主要Kosher风险是什么？

A：动植物源甘油化学结构一致、无法肉眼区分，非规范动物脂肪原料、动植物共用生产设备，都会导致甘油不合规。

Q3：普通食用香精为什么需要Kosher监督？

A：香精核心原料多为脂肪酸，脂肪酸存在动植物来源差异，动物源原料会引发合规风险。

Q4：黄原胶、柠檬酸这类发酵添加剂需要审核吗？

A：需要。其合规性继承自发酵用葡萄糖原料，若原料为受限谷物，成品即为不合规。

Q5：所有明胶的Kosher标准都一样吗？

A：不一样。仅合规屠宰的Kosher动物骨骼、合规鱼类制取的明胶符合标准，其余来源均不达标。

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