酱油是由发酵的大豆制成的。众所周知，发酵过程一般会产生酒精形式的副产品。它的清真程度如何？

根据 LPPOM MUI 总裁 Muti Arintawati 的说法，如果酱油是纯正的，那么成分和工艺就没有关键点。对于原材料，酱油使用纯大豆，这些大豆被列入非关键成分清单（正面清单）。

同时，关于制造过程，副产品有可能出现在酒精含量的修饰水平中。因为制作它的目的不是为了喝酒，所以这仍然是 MUI 允许的。

这是基于 2018 年关于含酒精/乙醇的食品和饮料产品的 MUI Fatwa 第 10 号，该法规定，含有酒精/乙醇的发酵食品只要在加工过程中不使用非法成分并且没有医学危险，就是清真食品。即便如此，Muti 强调，只有当制作的酱油是纯发酵的，这意味着没有任何混合物时，酱油才能保证是清真食品。

“如果它已与其他附加成分混合，则必须确认这些成分是清真成分。”可能是酱油已经是清真食品，但随后添加的成分使酱油不是清真食品，“Muti 解释说。

大豆或小麦的发酵过程通常需要很长时间。这有时会导致企业家进行操纵，以使酱油的结果符合预期，例如，通过添加调味剂或着色剂。这些额外的成分需要被视为清真食品。

其他事情也需要考虑。在日本料理中，酱油通常与味醂和清酒一起使用。当然，如果一道菜混合了味醂和清酒，它的地位就变成了禁忌。这就是为什么穆斯林需要继续对他所消费的东西持批评态度的原因。

目前，许多酱油生产商已将其产品认证为清真产品。您可以通过查看包装上的标签或在相关网站上检查来确保产品是清真产品的。