今年“3·15晚会”中曝光的《梅菜扣肉里的“糟心肉”》案例，引发市场及广大消费者对肉类产品食品安全问题的高度关注。

国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监督总局今年将在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”，行动将以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡为整治重点，采取监督检查、明察暗访、抽检监测等方式，深挖违法犯罪源头线索，对畜禽养殖、屠宰、无害化处理、肉及肉制品生产经营，开展全链条专项整治。
除了“糟心肉”问题，肉类食品在养殖生产、加工、储运等过程中，还可能存在肉类原料兽药残留超标，生产加工用水、设备环境、肉类制品成品及半成品微生物超标等风险问题。