一、背景

随着世界各地穆斯林消费者对正宗的Halal食品的意识增强，今天越来越多出口到穆斯林市场的产品需要符合Halal认证标准，以满足当地的Halal饮食需求。该文件是针对世界卫生组织对Halal的定义下对Halal程序标准化的尝试，旨在在帮助我国出口企业采用Halal标准认证指南以满足Halal认证需求。

二、Halal认证监制

Halal食品监制或认证组织应具有依据Halal标准屠宰动物和鸟类的教育和经验。食品成分和非食品认证组织应雇用在食品科学和技术，食品加工监督和产品衍生产品方面具有最新知识的人员。这些人员将能够有效地监控行业并与行业进行沟通。必须将认证组织视为业务合作伙伴，因为他们能够在屠宰，生产，质量控制，产品流系统，卫生，消毒，包装，标签，运输和存储方面提供建议和协助。对于认证组织来说，从标准的角度出发，请顾问就与适当的屠宰程序和原料批准有关的事项提供建议也是至关重要的。

三、面临的挑战

据不完全统计全球有数百个Halal认证机构，这些机构之间并没有采用相同的Halal认证标准，因此在一些较敏感的成分的认证政策上无法保持一致，这直接导致了机构之间互认的问题日益严峻，在经济全球化和Halal贸易步入快车道的今天，机构间的互认问题被动的形成了摆在各国之间无形的贸易壁垒。东南亚和中东等地区涌现出来的国际性Halal组织意识到认证认可和互认的重要性，努力为国际互认机制需求解决之道。